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Durante las
fiestas de fin de año se la puede encontrar en todas las
pastelerías o bien casera en cualquier mesa de noche buena.
Con el paso del tiempo la receta se ha ido adaptando con los
ingredientes propios de nuestra tierra. Lleva un buen tiempo
de preparación pero vale la pena.
Recuerde que
cuanto más tiempo pase la fruta en el licor, más sabor
absorberán y lo bueno es que si le sobra pueden conservarse en
la nevera por largo tiempo. Coja todas la frutas colóquelas en
un recipiente que tenga tapa y bañe con el licor hasta
cubrirlas, tape bien hermético y coloque en un lugar oscuro.
Ingredientes:
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Fruta para macerar:
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150 grs. de fruta
abrillantadas picadas |
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100 grs de guindas
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100 grs de almendras
picadas y peladas |
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100grs. de avellanas
picadas y peladas |
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150 grs. de nueces
picadas |
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100 grs de pasa negras
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150 grs de ciruelas pasas
picadas |
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170 cc de cerveza negra
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90 cc de ron o brandy
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½ cucharadita de canela
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½ cucharadita de clavo de
olor |
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¼ cucharadita de nuez
moscada |
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¼ cucharadita de jengibre
rallado |
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Los ingredientes para la torta |
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200 grs de mantequilla con sal
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2 tazas de
azúcar morena |
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2 ½ tazas de
harina |
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1 cucharadita de esencia de
vainilla |
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6 huevos |
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6 tabletas de chocolate negro
de repostería o 200 grs de cacao rallado |
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1 pizca de sal
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1 ½ cucharadita de polvo de
hornear |
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½ taza de leche
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500 grs de la fruta macerado |
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Elaboración:
Paso 1: Si la maceración de la fruta estaba en la nevera,
retirar y no utilizar hasta que tenga temperatura ambiente.
Paso 2: Con la ayuda de una batidora se pone la mantequilla y
la sal hasta obtener una consistencia cremosa. Sin dejar de
batir se agrega en forma de lluvia el azúcar y la vainilla y
continuar batiendo durante 5 minutos. Incorporar las yemas una
por una y batir durante 5 minutos más.
Paso 3: Agregue la harina con el polvo de hornear en forma de
lluvia alternando con la leche. Derretir el chocolate con un
trozo de mantequilla e incorporar a la mezcla.
Paso 4: Escurra bien la fruta y mezcle con un poco de harina
para que no se posiciones en el fondo del molde y vuelque en la
preparación. Por último ponga las claras a nieves y mezcle en
forma envolvente.
Paso 5: Acomode en una fuente para horno previamente enmantecado y enharinado. A 350 grados de temperatura se
hornea, para saber cuando esta cocida se introduce un
cuchillo, si sale limpio retire del horno y desmolde sobre una
rejilla y cubra con glasé.
Secreto: El secreto esta en el tiempo de maceración de la fruta, cuanto
más se deje macerar más sabor tendrá.
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